همشهری- چيزكيك يا همان كيك پنير، يكي از انواع كيكهاست كه در آن به جاي خامه شيرين شده، از پنير خامهاي يا مخلوطي از آن و پنير ماسكارپونه – با مزه شور و شيرين– استفاده ميشود
در ضمن كيك آن نيز مانند ديگر كيكها حالت اسفنجي نداشته و فرم نيمهخشك دارد.
مواد لازم براي 8 نفر:
- 225 گرم بيسكويت جو
- 75 گرم كره
مواد لازم مايه پنيري:
- 3 قاشق سوپخوري آب پرتقال
- يك قاشق سوپخوري پودر ژلاتين
- يك پيمانه پنير ماسكارپونه
- يك پيمانه پنير خامه
- 75 گرم يا سهچهارم پيمانه پودر قند
- يك پيمانه شير نارگيل
- 2 عدد سفيده تخممرغ
مواد لازم براي روي كيك:
- 2 عدد انار (دانه شود)
- يك بسته پودر ژله انار
طرز تهيه:
1 – يك قالب گرد مخصوص شرينيپزي با قطر 23سانتيمتر تهيه كرده و كف و ديواره آن را با روغن مايع چرب كنيد. بيسكويتهاي جو را در دستگاه خردكن ريخته و به پودري نرم تبديل كنيد، سپس كره را آب كرده و روي بيسكويت جوي خردشده در داخل دستگاه بريزيد.
در طول اين مدت، دستگاه را چندبار روشن و خاموش كنيد تا مواد، خوب مخلوط شوند. حالا مخلوط خميري كره و بيسكويت را در قالب كيك بريزيد و سطح آن را با ته قاشق صاف كنيد؛ سپس در يخچال بگذاريد تا سرد شود. به اين صورت خمير اصلي كيك آماده ميشود.
2 – براي درستكردن مواد مياني پنيري، يك كاسه بلوري آماده كرده و ابتدا آب پرتقال و سپس پودر ژلاتين را در آن بريزيد؛ سپس ظرف را به مدت 5 دقيقه كناري بگذاريد تا مواد حالت اسفنجي بگيرد.
پس از آن، داخل كاسه فلزي مقداري آب ريخته و روي اجاقگاز قرار دهيد تا به جوش آيد، سپس كاسه حاوي آب پرتقال و پودر ژلاتين را روي كاسه فلزي قرار دهيد و مرتب مواد را هم بزنيد تا پودر ژلاتين با حرارت غيرمستقيم بهطور كامل حل شود.
3 – در ظرف ديگري هر دو نوع پنير را با هم مخلوط كرده و ابتدا پودر قند و سپس شير نارگيل را به آن اضافه كنيد و كمكم هم بزنيد. از طرف ديگر در ظرف تميزي، سفيدههاي تخممرغ را خوب بزنيد تا حالت پفكرده پيدا كند. [خواص تخم مرغ]
حالا ژلاتين محلول در آب پرتقال را سريع به مخلوط پنيري افزوده و پس از آن سفيدههاي تخممرغ را اضافه كنيد و آرام هم بزنيد؛ سپس خمير بيسكويتي را از داخل يخچال بيرون آورده و مواد را روي آن بريزيد و دوباره در يخچال قرار دهيد تا مواد به اصطلاح خودش را بگيرد.
در پايان، ژله انار را به روش معمول درست كرده و دانههاي انار را هم در آن بريزيد، سپس سطح پنيري را با ژله انار بپوشانيد و دوباره در يخچال قرار دهيد تا ژله ببندد. به اين صورت كيك پنيري شما آماده است. [آشنايي با خواص انار]
نكته: به جاي شير نارگيل از شير معمولي هم ميتوانيد استفاده كنيد ولي ديگر طعم و مزه نارگيل را نخواهيد داشت.
